一、概述

该机具有体积小、操作方便、坚固耐用、噪音低、安全可靠、率高等优点。

二、绞肉机主要结构

该机主要包括两部分：拌面机和绞肉机。

拌面系统是由打面桶、叶片、轴承座、主轴、大传动带轮、传动带等主要部分组成。

绞肉系统由绞肉机、轴套、大椎齿轮、小椎齿轮、传动轴、上轴承座、离合器、下轴承座、传动带、传动带轮等主要部分组成。

三、拌面机的使用方法

1.清理好面桶内灰尘、杂物，将面粉倒入桶中（每次拌面根据型号适量，超量则容易损坏设备）。

2.接通电源，打开电源开关，将配比好的水从面桶口边缘慢慢倒入桶中，约2-3分钟桶内面粉成颗粒状，在拌面的2-3分钟时间内要停机检查几次，检查的方法一是目测，二是手感，用手一捏能成一团，然后用手指一捻可散开恢复原来的颗粒状态，说明和好。如果发现有干面，可重新开机，直到面和好为止。一定注意停机检查，否则叶片会把手打掉。此时可打开出面口，开动机器，使和好的面漏到准备好的容器中。

3.按动停止开关停机。

四、绞肉机的使用方法

1.清理绞肉机，打开端盖，取出原刀片和十字刀片，抽出绞龙即可清洗，此操作也可在上次绞肉之后即刻进行。注意绞龙的平面轴承不用脱落在机体内。

2.将清洗好的蛟龙装上平面轴承紧靠并装配到机体中，注意平面轴承不能脱落。

3.装上十字刀片和所要的粗（细）孔刀片，上紧端盖，注意松紧度适宜。

4.把要绞的肉刮净，去掉筋、皮、骨等杂物，将肉横丝切成寸条（片），不能用水洗肉，否则绞出来的肉馅太稀，挤面条时肉馅不出，挤出的面条粘连，如果将肉到半冻状态，则绞肉效果更佳。

5.启动机器，把肉逐渐放入绞肉机中，留3-5块，绞调料时用。

6.绞调料按如下顺序进行：

（1）用葱白先切成葱花，姜切成条状后放入绞肉机里绞。

（2）把留的3-5块肉放进绞肉机中。

五、安全注意事项

1.电器安装必须由专业人员按电器安全操作规范安装。

2.检查拌面状况时切断电源，避免伤手。

3.绞肉时注意肉绞龙和传动带轮，避免发生人身事故。

4.肉一定要清除皮、筋、骨、膜等杂物，避免挤面条时堵住出馅孔，面条挤不进馅。

5.端盖拧到松紧适宜，过紧增加摩擦力，过松则不出馅。

6.刀面上轴承到位，避免损伤刀片。

7.绞肉时发现肉馅少或不出馅要停机清理刀片，二次装刀必须清理好刀片接触的机体端部。

8.拌面时水的比例一定按配比加入，根据当地气候可适当调节水拌面的比例。

六、故障排除

故障

原因

排除方法

1.a.绞肉机器不出馅

A胶片孔堵塞

B端盖过松

C绞刀不快

A清理绞片孔

B端盖拧到松紧适宜

C刃磨十字刀片和圆刀片（用平面磨）

2.a.面机叶片与桶底摩擦

b.叶片与桶底括不净面

A拌面机桶底与叶片无间隙

B叶片与桶底间隙过大

A拧开叶片上部螺栓，正时针对叶片与桶底间隙增加，反时针调整螺帽1.5mm使叶片与桶底有0.1-0.15mm间隙。

3.A挤出的面条粘连

B挤出的面条有白结

因地区差异面粉含水量不同

a面粉含水多

b面粉汗水少

A当减少水的比例

B适当增加水的比例

4三角传动带打滑

传动带松

A调整传动带

B更换传动带